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素食文化

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吃素为何比吃肉好 八方面一看便知

时间:2018-03-03 20:29:27  所属:素食文化

许多人都有一个错误的认识,那就是大鱼大肉的营养价值远远高于素食,并且鱼肉对于人体的摄取是素食永远也无法替代的。但如今越来越多的人推崇素食,舍弃肉食。而台大医学院对400名素食者长期跟踪调查结果显示,他们竟然全无现代病。这是到底什么原因呢?

我们一般所说的“素食”是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;“肉食”则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。

能量:只要吃够量,素食和肉食都可以满足人体的能量需要;如果过量,都可能造成能量过剩等问题。

蛋白质:肉食所含蛋白质质量优于素食。不过,黄豆及其制品与肉类差不多。只要吃够量,也能提供优质蛋白。

脂肪:肉食主要提供饱和脂肪酸,含较多胆固醇;素食主要提供不饱和脂肪酸,不含胆固醇。所以,植物性食物优于动物性食物。

维生素:肉食是维生素A、B族的良好来源,还能提供一部分维生素E和极少的维生素D,但几乎不含维生素C。素食是维生素C、维生素A和维生素E的良好来源,也提供一部分B族维生素和极少的维生素D。所以,肉食略逊于素食。

矿物质:奶类是钙的最好来源;但素食中豆制品及部分蔬菜也能提供较多钙。

膳食纤维:膳食纤维完全由植物性食物提供,动物性食物不提供膳食纤维。

植物化学物质:素食中包含植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚等10余类。它们具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗菌、降低胆固醇、调节血压、血糖等功效,它们在肉食中含量极少。

食品安全。植物性食物和动物性食物都会出现安全问题,但就现有情势看,动物性食物的安全问题更多,安全隐患更大。

总而言之,长期坚持素食对我们的身心健康百利而无一害。因此,从现在开始行动,吃素食,穿素衣,修素心,在无比喧哗的世界里,做个素人,从少吃一顿肉开始修行,保持对万物的隐忍,保持对自身的观照。

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